松本・美ヶ原温泉 すぎもとHOME > 料理
冬の束間の会席・夕食一例
季節の地元素材を、なるべく手をかけずにそのままの味をご賞味いただけるように。
数々の酒肴をお愉しみいただきます。
個々の品々に合うお酒は、ご希望に合わせご案内させていただきます。
- 季節のお通し
- 季節毎の食材をなるべく手を加えずに焼きました。お酒にあわせてどうぞ。
- 手まり寿司
- 岩魚の昆布〆、信州サーモン。
- キノコの椀
- 秋の茸をたっぷりと入れた椀ものです。
- 季節のグラタン
- 茄子、南瓜、エリンギのグラタンです。
熱々をどうぞ。
- 岩魚のなめろう焼き、椎茸ピザ、海老芋田楽
- 岩魚のなめろうを薬味を変えて焼きました。
寒い時期にはこちらをご用意しております。
- 茄子穴子蒸
- 焼茄子に穴子を巻いて山椒の煮切りで仕上げました。
- 豆腐湯葉
- 生湯葉を鼈甲餡に合わせてお召し上がり下さい。
- 猪鍋～すぎもと流
- 赤味噌出汁で煮込んで、冬の味覚。猪と冬の野菜をたっぷりとお楽しみ下さい。
- 信州特産・馬刺しのたたき～すぎもと流
- 辛味噌とミョウガを巻いて一枚。ワサビとウニを巻いて醤油で一枚。
一度食べれば病みつきになる独創的な味のハーモニーをお楽しみ下さい。
- キノコの釜めし
- 安曇野のコシヒカリを使用した釜めしです。カリッとしたオコゲの食感もお楽しみ頂けます。
※夜食としてお召し上がる事も可能です。おにぎりにしてお部屋にお持ちいたします。
ご宿泊当日の夕食時、食事処にて先着順に承っております。
＊手打そばは別途料金、1枚1,200円 ※税込になります。
＊事前予約は承っておりません。ご了承下さいませ。
- 信州牛の石火焼
- 信州牛を熱々の石と炎で焼いてお召し上がり下さい。
- 鹿のジンギスカン
- 南信州大鹿村の鹿をジンギスカンにしました。
季節の野菜と鉄板焼きでお召し上がり下さい。
- うしびて焼き
- 松本でお酒の肴に好まれているうしびて（黒皮茸）を炭火で焼きました。
限られた期間にしか入荷しませんが、松本を味わえる一品です。
- 鹿のステーキ
- 信州冬のジビエ、鹿をステーキにしました。
辛味噌でお召し上がり下さい。
信州の珍味蜂の子。
すぎもとでは、地鉢の一種であるクロスズメバチの蜂の子を塩炒りにしました。
見た目に拘らなければ、お酒に合う事間違い無しです。
- 銘柄「岩波」「福源」「大雪渓」を大吟醸酒、吟醸酒、純米酒の9点セット
- 館主厳選の利き酒セットとお楽しみ下さい。1セット2,500円（税込）でご用意しております。地酒9点セット付のご宿泊プランもご用意しております。
信州りんごジュースに湯豆腐。
朴葉味噌、鮭の塩焼き、切り干し大根など…
お目覚めの体にやさしく浸み込む、あっさりとした内容をご用意いたします。
どこか懐かしい信州の民家を再現した、掘りごたつ式の料亭です。
民芸調の素朴で柔らかい時間が流れます。
土蔵の黒い柱のちょっとオシャレなテーブル式の料亭です。
重厚なジャズの音色に包まれて粋な時間が流れます。
個室食事処は2箇所ございます。
どちらも松本民芸家具を基調とした温かみのある個室食事処です。
ご家族でのご利用や小グループでのご利用にも最適です。
法事、慶事、ご宴会でのご利用には神殿を設えた大広間がございます。
詳しくはすぎもとにお問い合わせ下さい。
