6月は「春の名残り」と「夏のはしり」の共演です。

春と夏、季節替わりの食材を味わう事が出来る時期となります。素材自体が持つ“力”をお客様にご賞味頂ければ幸いです。

瑞々しい夏野菜を主役に、見た目も涼しげな料理の数々をご用意いたします。夏バテ対策にも最適です。

 

今回は2017年6月20日にスタッフが撮影したお料理内容をご案内いたします。

※スタッフ撮影の為、画像が粗く大変恐縮ですが、実際にお客様がご夕食の際にお持ちのデジカメや携帯電話のカメラで撮影する視点で撮影いたしました。

 

 

■口取り

 

 

■前菜・季節のお通し

・ワラビのおひたし

・モロッコいんげん

・塩丸いか（海の無い信州で昔から食されていた塩イカ。今は懐かしいふる里の味として人気です）

・ししとう焼き浸し

・山菜のおひたし

・穴子煮

・ラディッシュとセロリ

・新牛蒡　

など。

 

 

■鰹のたたき

 

 

■ごま豆腐

 

 

■吸物　牛蒡と茄子のあわせ味噌　

 

 

■桜寿司　名物の桜肉を一口寿司に仕上げました。

 

 

■焼物

鮎の一夜干し、ベビーコーン、竹の子、空豆、梅の甘酢、五平餅など。酢ダレで頂きます。

 

 

■口直し　夏野菜の共演　パプリカ、オクラ、いんげんなどをさっぱりと。

 

 

■穴子の煮物　山椒がピリッときいてます。夏バテ対策に最適です。

 

 

■焼物　信州牛の鉄板焼き

 

 

■吸物　鱧の吸物

 

その時に仕入れた食材の最高の状態をご提供させて頂きたく、お客様がお越しの際にはまた内容が変更しているかと思われますが、

ぜひその日、その時だけの旬の宴をお楽しみ下さい。